羊の肺を食べた話
初めて見た羊の肺
ある日台所に見たことのない肉が置いてあったので、義母に何の肉か尋ねました。
羊の肺(Mou de mouton)よ、とのこと。肝だったらよく食べるけど、ハイなの？？食べたことないよっ！？
ということで、早速どうやって調理するのか見てみました。
羊の肺の料理レシピ
肉を流水で洗い、適当にぶつ切りにしていためる。肉に日が通ったら玉ねぎを入れる。
胡椒とその他調味料。よく見てなかったので、何入れたの？と聞いたら、この辺から適当に少しずつ👇、とのこと。ハーブ系とカレーに使えそうな香辛料系を各２、３種類ずつ入れてた。多分なんで もあり。
一通り玉ねぎにも火が通ったら水をかぶるくらいまで入れ、コンソメを入れて煮る。
煮詰めていきます。水が3分の1くらいになったら火を止めて終了。
気になるお味は・・
食感は肝よりずっとグミっぽい感じで私は苦手（夫も義父も苦手だった💧）。動物臭さは肝よりずっと少なくて、煮込んでも固くならないし、肉の味は難しくないのですが、食べたいとは思わない味でした。。
ちなみにフランス語で肺はpoumon （プゥモン）ですが、mou（ムー）と言っていました。お料理に使う場合の肺はmouを使うのかしら？Mou de veau au vin rouge（子羊の肺の赤ワイン煮）という料理を見たことありますがよくわからないです。ご存知の方いたら、ぜひ教えてくださいー。
【今日の収穫】
食事中こんな会話がありました。
うらら: こんな部位売ってるのね〜、知らなかった。
義母: いやー、これ実はタダだったのよ。普通は猫のエサだって。不思議な味よね〜
そんな話を聞いても、部位をもらえるのならもらって調理しちゃうなんて🌟さすが義母🌟の一言。知らない食材に対して寛容すぎる、生きる力がまるで違うぜ、と感じずにはいられない（年中感じているのですが）出来事でした。
義母の横でお手伝いしていると、私が知ってる道具や食材の使い方が違うので勉強になります。フランス人女性にならうレシピはこちらです :
